L’une des joies de la cuisine mexicaine est son \u00e9blouissante vari\u00e9t\u00e9 de fromages – des fromages frais \u00e0 p\u00e2te molle aux fromages fermes et vieillis, en passant par les fromages \u00e0 tartiner cr\u00e9meux. Vous connaissez peut-\u00eatre le queso fresco, mais ce n’est qu’un des nombreux fromages d\u00e9licieux qui existent. Les fromages mexicains peuvent \u00eatre utilis\u00e9s de nombreuses fa\u00e7ons diff\u00e9rentes : comme garniture, comme farce, dans les sandwichs et sur les craquelins, ou comme rehausseur de go\u00fbt dans les soupes et les rago\u00fbts.<\/p>\n
Quels sont les fromages mexicains que vous devriez essayer ? Vous trouverez dans cet article notre liste des 10 fromages mexicains les plus populaires ci-dessous et vous en trouverez certainement un (ou plusieurs !) \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n
Queso fresco<\/b><\/p>\n
Ce fromage, qui signifie \u00ab\u00a0fromage frais\u00a0\u00bb en espagnol, est blanc, doux et friable, et ressemble \u00e0 la feta. Traditionnellement, il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de vache cru ou d’un m\u00e9lange de lait de ch\u00e8vre et de lait de vache. Il existe des vari\u00e9t\u00e9s sal\u00e9es et non sal\u00e9es. Le queso fresco est souvent utilis\u00e9 comme garniture pour le guacamole, les hors-d’\u0153uvre et les haricots. Si vous faites notre recette de guacamole, essayez de saupoudrer un peu de queso fresco sur le dessus !<\/p>\n
Queso a\u00f1ejo<\/b><\/p>\n
\u00ab\u00a0A\u00f1ejo\u00a0\u00bb signifie vieux en espagnol, et en effet, c’est la version vieillie du queso fresco. Il est plus ferme et plus sec que le queso fresco mais s’utilise de la m\u00eame fa\u00e7on. Il est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9 comme un bon fromage pour la cuisson au four et les grillades.<\/p>\n
Queso panela<\/b><\/p>\n
Fromage blanc, lisse et l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9, le queso panela diff\u00e8re du queso fresco par son mode de fabrication, avec du lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9. Cela le rend plus ferme et plus souple. Il ne fond pas \u00e0 la chaleur, mais il peut \u00eatre frit. Beaucoup de gens l’appr\u00e9cient nature comme collation, dans un sandwich, ou le coupent pour le d\u00e9guster en salade.<\/p>\n
Le queso manchego<\/b><\/p>\n
Le queso manchego mexicain est similaire au manchego espagnol original, mais alors que le manchego espagnol est fabriqu\u00e9 avec du lait de brebis, la version mexicaine est fabriqu\u00e9e avec une combinaison de lait de vache et de ch\u00e8vre. Ce fromage jaune clair a une saveur similaire \u00e0 celle du cheddar et est id\u00e9al comme collation ou amuse-gueule. Il fond \u00e9galement bien et peut \u00eatre utilis\u00e9 dans des plats comme la quesadilla.<\/p>\n
Reques\u00f3n<\/b><\/p>\n
Le Reques\u00f3n est un fromage \u00e0 p\u00e2te molle semblable \u00e0 la ricotta ou au fromage cottage. Ce fromage doux et non sal\u00e9 est souvent utilis\u00e9 comme garniture pour les empanadas, les enchiladas et les gorditos, et peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 comme tartinade.<\/p>\n
Queso Oaxaca<\/b><\/p>\n
Le Queso Oaxaca porte le nom de l’\u00c9tat d’Oaxaca au Mexique, d’o\u00f9 il est originaire, mais il est aujourd’hui populaire dans tout le Mexique. Le queso oaxaca ressemble \u00e0 un fromage \u00e0 filaments. C\u2019est le r\u00e9sultat du processus de caillage qui lui donne cette texture filamenteuse. Il est doux, cr\u00e9meux et il fond bien, ce qui le rend parfait pour les plats qui n\u00e9cessitent du fromage fondu comme les quesadillas et les chilis farcis. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 comme garniture pour les tostadas, les haricots et la soupe.<\/p>\n
Queso cotija<\/b><\/p>\n
Le queso cotija est un fromage vieilli, dur, de couleur jaune clair et \u00e0 une texture s\u00e8che et friable. Sa consistance et son go\u00fbt sal\u00e9 prononc\u00e9 ressemblent au parmesan. Il est souvent saupoudr\u00e9 sur les salades, les plats de p\u00e2tes, le ma\u00efs grill\u00e9 et les haricots.<\/p>\n
Queso chihuahua<\/b><\/p>\n
Le queso chihuahua est \u00e9galement appel\u00e9 queso menonita. Ce nom provient de la communaut\u00e9 mennonite de l\u2019\u00c9tat mexicain de Chihuahua dont les membres sont \u00e0 l\u2019origine de la fabrication de ce type de fromage. De couleur jaune clair, vieilli et ferme, le queso chihuahua a un go\u00fbt prononc\u00e9 qui ressemble \u00e0 celui du cheddar. Comme il fond facilement, il est couramment utilis\u00e9 comme garniture pour les chilis et les tamales farcis. Une autre utilisation populaire est le queso fundido, une trempette au fromage fondu que l’on mange avec des frites. Le fromage Monterey Jack est \u00e9galement un excellent substitut \u00e0 ce fromage, en raison de sa saveur et de sa capacit\u00e9 \u00e0 fondre. C’est pour cette raison que chez Quesada, nous utilisons un m\u00e9lange de fromages Cheddar et de Monterey Jack.<\/p>\n
Queso asadero<\/b><\/p>\n
Le queso asadero est un fromage mexicain \u00e0 faire fondre. Il est doux, blanc et cr\u00e9meux avec un go\u00fbt l\u00e9ger, et est souvent utilis\u00e9 pour faire des pizzas, des quesadillas et du queso fundido.<\/p>\n
Queso crema<\/b><\/p>\n
Le dernier fromage de cette liste est en fait une cr\u00e8me. Il est traditionnellement pr\u00e9par\u00e9 avec du lait de vache combin\u00e9 \u00e0 de la cr\u00e8me suppl\u00e9mentaire. Sa consistance riche et lisse en fait un excellent fromage \u00e0 tartiner ou \u00e0 garnir pour les soupes et les tacos. Elle est \u00e9galement utilis\u00e9e dans la confection de desserts.<\/p>\n
La prochaine fois que vous vous rendrez dans un restaurant mexicain (ou que vous pr\u00e9parerez un plat mexicain \u00e0 la maison), ne manquez pas d’essayer l’un de ces fromages !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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