{"id":18011,"date":"2021-07-19T15:59:37","date_gmt":"2021-07-19T19:59:37","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.quesada.ca\/?p=18011"},"modified":"2024-02-21T08:17:01","modified_gmt":"2024-02-21T13:17:01","slug":"salud-7-faits-interessants-sur-les-vins-mexicains","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/salud-7-faits-interessants-sur-les-vins-mexicains\/","title":{"rendered":"L’histoire du chocolat mexicain"},"content":{"rendered":"

Le chocolat est pr\u00e9par\u00e9 et consomm\u00e9 au Mexique et en Am\u00e9rique centrale depuis des milliers d’ann\u00e9es. Bien que la majorit\u00e9 du chocolat soit aujourd’hui produite ailleurs, le cacaoyer est originaire de la M\u00e9so-Am\u00e9rique, une r\u00e9gion qui correspond \u00e0 peu pr\u00e8s au centre du Mexique et de l’Am\u00e9rique centrale actuels. Un r\u00e9cipient retrouv\u00e9 sur la c\u00f4te du golfe de Veracruz, au Mexique, prouve que les peuples pr\u00e9-Olm\u00e8ques pr\u00e9paraient du chocolat d\u00e8s 1750 avant J.-C.. Les Olm\u00e8ques \u00e9taient la plus ancienne civilisation connue en M\u00e9so-Am\u00e9rique.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00c0 l’\u00e9poque, le chocolat \u00e9tait consomm\u00e9 comme une boisson. Les cabosses de cacao \u00e9taient ferment\u00e9es naturellement, puis d\u00e9barrass\u00e9es de la pulpe qui les entourait, s\u00e9ch\u00e9es, torr\u00e9fi\u00e9es et moulues en une p\u00e2te am\u00e8re. Cette p\u00e2te \u00e9tait combin\u00e9e \u00e0 des ingr\u00e9dients tels que le miel, le piment et le ma\u00efs pour obtenir une boisson chocolat\u00e9e.<\/p>\n

L’utilisation du chocolat s’est poursuivie au fil des si\u00e8cles. Les Mayas ont consomm\u00e9 des boissons chocolat\u00e9es au cinqui\u00e8me si\u00e8cle, tant \u00e0 des fins c\u00e9r\u00e9monielles que dans leur vie quotidienne. Lorsque les Azt\u00e8ques ont pris le contr\u00f4le d’une grande partie de la M\u00e9so-Am\u00e9rique plusieurs si\u00e8cles plus tard, le chocolat a \u00e9galement fait partie de leur culture. Ils l’utilisaient comme boisson sacrificielle, ainsi que comme rem\u00e8de contre le rhume, la fi\u00e8vre et les maux d’estomac. Ils ont \u00e9galement donn\u00e9 son nom au chocolat : \u00e0 l’origine, il s’agissait de \u00ab\u00a0chocol\u0101tl\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0xocolatl\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0xoco\u00e1tl\u00a0\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n

Avec l’arriv\u00e9e des conquistadors espagnols dans la r\u00e9gion au 16e si\u00e8cle, le chocolat a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre import\u00e9 d\u2019outre-mer en Europe. Les Espagnols ont alors commenc\u00e9 \u00e0 le transformer en la friandise que nous connaissons aujourd’hui, en ajoutant du sucre de canne et de la cannelle aux boissons chocolat\u00e9es.<\/p>\n

Le chocolat mexicain aujourd’hui<\/b><\/p>\n

Il est impressionnant de constater que, malgr\u00e9 les nombreux changements subis par le chocolat au cours des si\u00e8cles pass\u00e9s, le chocolat mexicain est rest\u00e9 unique. Ses origines les plus anciennes se refl\u00e8tent encore dans la fa\u00e7on dont il est consomm\u00e9 au Mexique aujourd’hui. Alors que le chocolat est consid\u00e9r\u00e9 comme une friandise dans la plupart des pays, au Mexique, il est un \u00e9l\u00e9ment de base de la cuisine locale et est souvent utilis\u00e9 comme ingr\u00e9dient dans d’autres aliments.<\/p>\n

Aujourd’hui, le chocolat mexicain se pr\u00e9sente le plus souvent sous la forme de chocolate de mesa<\/i>, ou chocolat de table. Il est fait de f\u00e8ves de cacao grill\u00e9es, broy\u00e9es avec du sucre, de la cannelle, des amandes et parfois d’autres \u00e9pices, comme la vanille. Il est g\u00e9n\u00e9ralement vendu sous forme de disques ronds et utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer du chocolat chaud. Sa texture est tr\u00e8s diff\u00e9rente de celle du chocolat ordinaire – elle est plus granuleuse et rugueuse – et son go\u00fbt est doux, mais complexe.<\/p>\n

Utilisations du chocolat mexicain<\/b><\/p>\n

Le chocolat mexicain est utilis\u00e9 de diverses mani\u00e8res, pour de nombreux aliments, tant sucr\u00e9s que sal\u00e9s. C\u2019est un ingr\u00e9dient courant du mole<\/i>, une sauce riche \u00e0 base de piment utilis\u00e9e pour accompagner les plats de viande ou les enchiladas. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 pour faire des tamales sucr\u00e9s, qui m\u00e9langent les fruits et le chocolat. Il existe des paletas au chocolat (des sucettes glac\u00e9es mexicaines). Il est encore utilis\u00e9 dans les boissons : non seulement dans le chocolat chaud, qui est fait en faisant fondre du chocolat de mesa dans du lait chaud ; mais aussi dans le champurrado, une boisson faite avec de la masa de harina<\/i> (p\u00e2te de ma\u00efs), du sucre de canne, du chocolat, et parfois de la cannelle, de la vanille ou des graines d’anis.<\/p>\n

Maintenant que vous en savez plus sur l\u2019origine du chocolat, il ne vous reste plus qu\u2019\u00e0 trouver une \u00e9picerie mexicaine, acheter du chocolat mexicain et commencer \u00e0 exp\u00e9rimenter !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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