Si vous aimez la cuisine mexicaine, vous avez probablement essay\u00e9 certains plats courants : tacos, burritos, quesadillas, tamales, huevos rancheros, etc. Mais si vous avez un palais de type aventureux, il est peut-\u00eatre temps d’essayer certains des plats les plus originaux que le Mexique a \u00e0 offrir. Ces plats ne se trouvent g\u00e9n\u00e9ralement qu’au Mexique, alors si vous pr\u00e9voyez y aller, assurez-vous de visiter un restaurant qui propose certains de ces d\u00e9lices !<\/p>\n
Attention, la liste ci-dessous n’est pas pour les \u00e2mes sensibles…<\/p>\n
1. Huitlacoche<\/b><\/p>\n
Le Huitlacoche est un ingr\u00e9dient \u00e9galement connu sous le nom de truffe mexicaine, champignon de ma\u00efs ou… charbon de ma\u00efs. Il s’agit essentiellement de ma\u00efs infect\u00e9 par un parasite qui a d\u00e9vor\u00e9 les grains et laiss\u00e9 des champignons gris \u00e0 leur place. Cela peut sembler tr\u00e8s peu attrayant, mais au Mexique, il est consid\u00e9r\u00e9 comme un mets d\u00e9licat en raison de son go\u00fbt sucr\u00e9, de noix et de champignons. Le huitlacoche est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 pour parfumer les quesadillas, les tacos, les soupes et les tamales.<\/p>\n
2. Chapulines<\/b><\/p>\n
Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les prot\u00e9ines d’insectes ont gagn\u00e9 en popularit\u00e9, et on peut m\u00eame les trouver dans les magasins et les restaurants de certains pays. Mais au Mexique, c’est une vieille histoire. Les chapulines sont des sauterelles frites qui sont tr\u00e8s populaires \u00e0 Oaxaca, o\u00f9 on les retrouve autant dans les march\u00e9s int\u00e9rieurs qu\u2019ext\u00e9rieurs. Les chapulines sont un aliment de base dans la r\u00e9gion depuis tr\u00e8s longtemps, car elles sont consid\u00e9r\u00e9es comme une prot\u00e9ine bon march\u00e9 et accessible. Elles sont servies dans des sacs ou des gobelets en plastique, et sont g\u00e9n\u00e9ralement assaisonn\u00e9es de sel, de piments, de citron vert, d’ail et d’oignon.\u00a0<\/span><\/p>\n 3. Menudo<\/b><\/p>\n Si vous voyagez au Mexique et que vous avez un peu trop bu un soir, il existe un rem\u00e8de traditionnel contre la gueule de bois que vous pourriez essayer : le menudo. Le menudo, \u00e9galement appel\u00e9 pancita<\/i> (petit estomac), est un bouillon \u00e9pic\u00e9 \u00e0 base d’os \u00e0 moelle, de tripes de b\u0153uf et de pied de vache, assaisonn\u00e9 d’herbes, d’\u00e9pices et de piments. Dans certaines r\u00e9gions du Mexique, le menudo est une soupe d’estomac de mouton, et la pancita<\/i> est une soupe \u00e0 base de langue de b\u0153uf. On vous recommande donc de vous informer au moment de commander sur ce que vous allez manger.<\/p>\n 4. Chinicuiles<\/b><\/p>\n Si vous avez brav\u00e9 les chapulines, vous aurez peut-\u00eatre envie d’essayer les chinicuiles. Bien qu’ils ressemblent \u00e0 des vers rouges, ce sont en fait les larves d’un papillon de nuit commun aux plantes maguey (agave). Vous les avez peut-\u00eatre vus dans des bouteilles de mezcal, mais les chinicuiles sont \u00e9galement ajout\u00e9es aux tacos. Elles se consomment crues, frites ou r\u00f4ties. Parfois, elles sont servies seules dans une tortilla chaude, assaisonn\u00e9es de citron vert, de piment et de sel.<\/p>\n 5. Chicatanas<\/b><\/p>\n Puisque nous parlons de vers, pourquoi ne pas continuer avec les fourmis ? La r\u00e9gion de Oaxaca abrite des chicatanas, ou fourmis volantes. Essayant de r\u00e9soudre un probl\u00e8me d’infestation, quelqu’un a eu l’id\u00e9e de transformer les chicatanas en salsa. La salsa de chicatana<\/i> est souvent servie avec des tortillas et du fromage. Elles sont \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9es en mole avec du poulet ou du porc, et elles sont aussi parfois servies avec des tamales.<\/p>\n 6. Tacos de Lengua<\/b><\/p>\n Apr\u00e8s les sauterelles, les vers et les fourmis, pourquoi ne pas essayer de manger la langue d’une vache. C’est la principale garniture des tacos de lengua, qui sont agr\u00e9ment\u00e9s de coriandre, de jalapeno, d’oignon, de tomates et de jus de citron vert. Si vous vous sentez courageux, vous pouvez essayer d’autres vari\u00e9t\u00e9s de ce plat, par exemple le taco de labio<\/i>, qui est fait avec de la l\u00e8vre de vache, ou le taco de ojos<\/i>, qui est fait avec de l’\u0153il de vache. \u00a0<\/span><\/p>\n 7. Escamoles<\/b><\/p>\n Nous allons terminer la liste avec les fourmis, ou pour \u00eatre plus pr\u00e9cis, les larves de fourmis. Les escamoles, ou \u00ab\u00a0caviar mexicain\u00a0\u00bb, sont r\u00e9colt\u00e9es sur des plantes maguey comme les chinicuiles et sont un mets local depuis la p\u00e9riode azt\u00e8que. Leur go\u00fbt est d\u00e9crit comme doux, cr\u00e9meux et noiset\u00e9, et certains disent qu’elles ont le go\u00fbt de la couenne de porc. Les escamoles sont g\u00e9n\u00e9ralement frites \u00e0 la po\u00eale et ajout\u00e9es aux omelettes ou aux tacos, ou consomm\u00e9es seules avec des tortillas et du guacamole.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si vous aimez la cuisine mexicaine, vous avez probablement essay\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":18008,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[78,1],"tags":[],"class_list":["post-18026","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles-de-blogue","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18026"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18026\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26839,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18026\/revisions\/26839"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}