{"id":20203,"date":"2022-02-15T19:17:41","date_gmt":"2022-02-16T00:17:41","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.quesada.ca\/?p=20203"},"modified":"2025-01-03T10:48:26","modified_gmt":"2025-01-03T15:48:26","slug":"le-debat-sur-le-bon-gout-la-coriandre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/le-debat-sur-le-bon-gout-la-coriandre\/","title":{"rendered":"Le d\u00e9bat sur le bon go\u00fbt : la coriandre"},"content":{"rendered":"

Chocolat contre vanille, caf\u00e9 contre th\u00e9. Ce ne sont l\u00e0 que quelques exemples de d\u00e9bats qui durent depuis des g\u00e9n\u00e9rations.\u00a0<\/span><\/p>\n

L’un des plus controvers\u00e9s de tous est sans doute celui de la coriandre. Qui aurait cru que cette humble herbe pouvait \u00eatre aussi pol\u00e9mique ?<\/p>\n

Aujourd’hui, nous explorons ses origines et le discours qui entoure sa saveur.<\/p>\n

D’o\u00f9 vient la coriandre ?<\/b><\/p>\n

La coriandre est une herbe annuelle originaire de r\u00e9gions allant de l’Europe du Sud \u00e0 l’Afrique du Nord et \u00e0 l’Asie occidentale. Toutes les parties de la plante – feuilles, tiges et graines – sont comestibles, mais les feuilles et les graines s\u00e9ch\u00e9es (\u00e9galement appel\u00e9es coriandre dans le langage culinaire) sont les plus traditionnellement utilis\u00e9es en cuisine.\u00a0<\/span><\/p>\n

Bien que populaire dans la cuisine mexicaine, elle appara\u00eet \u00e9galement dans les plats indiens, tha\u00eflandais, chinois, carib\u00e9ens, m\u00e9diterran\u00e9ens, nord-africains et d’Europe de l’Est. C’est \u00e9galement une garniture qui peut \u00eatre utilis\u00e9e dans des boissons telles que la limonade.<\/p>\n

Ce n’est pas toi, c’est moi<\/b><\/p>\n

Pour beaucoup, les feuilles d\u00e9licates offrent une saveur aromatique qui ressemble \u00e0 celle du persil avec des notes vives d’agrumes.<\/p>\n

Mais beaucoup de gens affirment qu’elles ont un go\u00fbt savonneux ou m\u00eame m\u00e9tallique. Alors, qu’est-ce qui se cache derri\u00e8re des exp\u00e9riences aussi diff\u00e9rentes ?<\/p>\n

Il s’av\u00e8re que tout est une question de g\u00e9n\u00e9tique : selon une \u00e9tude men\u00e9e en 2012, les personnes qui ont tendance \u00e0 avoir ce profil de go\u00fbt pr\u00e9sentent une variation dans un groupe de g\u00e8nes r\u00e9cepteurs olfactifs qui captent fortement les ald\u00e9hydes pr\u00e9sents dans les feuilles de coriandre, ce qui est \u00e0 l’origine du go\u00fbt savonneux. Bien qu’il ne s’agisse pas de la saveur la plus agr\u00e9able au go\u00fbt pour ceux qui ont ce g\u00e8ne, au moins il n’y a pas de mousse.<\/p>\n

Choisissez votre propre aventure<\/b><\/p>\n

Que vous l’aimiez ou que vous la d\u00e9testiez, nous pouvons r\u00e9pondre \u00e0 vos besoins! Puisque vous pouvez cr\u00e9er vos burritos, bols, tacos, quesadillas et nachos exactement \u00e0 votre go\u00fbt<\/a>, vous pouvez agr\u00e9menter votre repas de coriandre \u2026 ou pas!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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