Dans cet article, nous allons explorer des outils remarquables dont chaque chef \u00e0 domicile a besoin pour faire passer ses repas au niveau sup\u00e9rieur.<\/p>\n
Le molcajete et le tejolete, ou mortier et pilon, diff\u00e8rent des versions plus courantes gr\u00e2ce \u00e0 leur mat\u00e9riau naturel unique. Voyons ce qui rend ces outils si sp\u00e9ciaux.<\/p>\n
Les origines du molcajete et du tejolete<\/b><\/p>\n
Il y a des milliers d’ann\u00e9es, le molcajete (mortier) et le tejolete (pilon) \u00e9taient utilis\u00e9s \u00e0 l’origine pour moudre les \u00e9pices et les c\u00e9r\u00e9ales. Ces outils polyvalents sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de roche volcanique, ce qui en fait un mat\u00e9riau id\u00e9al pour m\u00e9langer et broyer les \u00e9pices, ainsi que pour pr\u00e9parer la salsa, pour ne citer que quelques utilisations. Ils conservent leur chaleur, ce qui en fait une excellente option pour \u00eatre utilis\u00e9s comme plat de service. Le molcajete traditionnel est soigneusement fa\u00e7onn\u00e9 par un artisan qualifi\u00e9, avec 3 pieds pour le stabiliser, ce qui rend chaque pi\u00e8ce unique.<\/p>\n
Que puis-je cr\u00e9er avec cet outil ?<\/b><\/p>\n
Le molcajete peut \u00eatre utilis\u00e9 pour moudre des \u00e9pices et \u00e9craser des poivrons, afin de faire ressortir tout le spectre de leurs saveurs et de leurs profils aromatiques.\u00a0<\/span><\/p>\n Que vous pr\u00e9f\u00e9riez une salsa plus grumeleuse et textur\u00e9e ou plus lisse et fine, le molcajete vous permet de contr\u00f4ler totalement la texture que vous souhaitez, tout en faisant ressortir les saveurs naturelles des ingr\u00e9dients que vous choisissez d’utiliser. Dans une recette traditionnelle, les tomates, les piments rouges et les piments verts sont chauff\u00e9s sur la cuisini\u00e8re, puis \u00e9cras\u00e9s dans le molcajete avec de l’ail et du sel.\u00a0<\/span><\/p>\n Pr\u00eat \u00e0 pr\u00e9parer un guacamole de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure ?<\/a> Le poids du tejolete vous aide \u00e0 cr\u00e9er facilement un guacamole parfaitement lisse et constitue le r\u00e9cipient id\u00e9al pour faire trempette. Tout ce que vous avez \u00e0 faire est de\u00a0 <\/span>choisir les plus beaux\u00a0 <\/span>avocats<\/a>, de hacher vos ingr\u00e9dients, de les mettre dans votre molcajete et de les \u00e9craser jusqu’\u00e0 ce que vous soyez satisfait!<\/p>\n Choisir celui qui vous convient le mieux – et l’entretenir.<\/b><\/p>\n M\u00e9fiez-vous des contrefa\u00e7ons ! Elles sont souvent en ciment et peuvent laisser dans vos aliments de la poussi\u00e8re de ciment et des gravillons qui ne peuvent \u00eatre \u00e9limin\u00e9s par un processus d’assaisonnement. Ce n’est probablement pas la saveur ou la texture que vous recherchez !<\/p>\n Pour tirer le meilleur parti de votre molcajete, cherchez-en un qui n’a pas trop de gros pores. Ceux qui ont des pores larges et denses sont id\u00e9aux pour moudre les \u00e9pices, mais le liquide des plats comme la salsa peut s’\u00e9couler.<\/p>\n Tout comme une casserole en fonte, le molcajete ne s’am\u00e9liore qu’avec l’usage et le temps. Il faut les assaisonner en les faisant tremper et en les frottant pour enlever l’exc\u00e8s de sable, puis ils sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9s.\u00a0<\/span><\/p>\n Contrairement aux versions en ciment, une fois assaisonn\u00e9es, elles ne laisseront plus aucun grain derri\u00e8re elles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dans cet article, nous allons explorer des outils remarquables dont […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":20349,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-20354","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles-de-blogue"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20354","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20354"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20354\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28711,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20354\/revisions\/28711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quesada.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}