Recettes de Quesada : Café mexicain

Avec la rentrée scolaire qui bat son plein et l’air qui devient un peu plus frais chaque jour, c’est le moment idéal pour s’offrir une boisson chaude et décadente. Attention aux épices de citrouille, le café mexicain entre sur le ring!

Que vous recherchiez une façon très spéciale de commencer votre matinée bien remplie ou que vous souhaitiez profiter tranquillement d’un brunch du dimanche, nous vous suggérons d’essayer nos Huevos Rancheros comme gâterie sucrée après votre copieux repas.

Nous recommandons un café noir grossièrement moulu infusé dans une presse française pour l’expérience ultime du barista, mais cette recette peut être préparée avec n’importe quel café de votre choix (y compris le décaféiné), infusé avec votre méthode préférée.

Pour 2 :

2 tasses de café infusé
2 cuillères à soupe de cassonade
2 gros bâtons de cannelle
3 clous de girofle entiers
3 cuillères à soupe de chocolat noir haché
1 cuillère à soupe de lait ou de lait végétal
Crème fouettée ou crème fouettée à la noix de coco, facultatif

Dans une petite casserole, mélanger le café infusé et la cassonade. Faire bouillir doucement.
Une fois la cassonade fondue, ajoutez les bâtons de cannelle et les clous de girofle et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer les bâtons de cannelle et les clous de girofle et ajouter le chocolat et le lait de votre choix, en fouettant jusqu’à incorporation.
Verser dans 2 tasses à café et garnir de crème fouettée ou de crème fouettée à la noix de coco si désiré. Servir chaud.

Ressources de recettes : Nellie Bellie | Émeril Lagasse | Toutes les recettes